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調(diào)理醬系列
    發(fā)布時(shí)間: 2020-12-31 15:37    
調(diào)理醬系列
調(diào)理醬系例（XO醬、沙茶醬，火鍋底料、中式風(fēng)味醬等）
海鮮類用產(chǎn)品
序號(hào) 名稱 型號(hào) 產(chǎn)品特征 添加量%
1 蝦粉 WH81318 風(fēng)干海蝦的風(fēng)味 1.0-3.0
2 蝦肉提取物 WH59118 鮮蝦經(jīng)酶解提取后干燥而成。有鮮醇煮蝦風(fēng)味，耐高溫 0.5-5.0
3 鮮魚粉 WH30320 酶解提取的淡水魚魚粉，口感鮮美純正 1.0-3.0
4 蟹肉粉  WH19707 海蟹經(jīng)酶解提取后干燥而成，蟹肉風(fēng)味純正，味鮮 1.0-3.0
5 魷魚粉 WH19529 魷魚經(jīng)酶解提取后干燥而成，有濃郁的魷魚風(fēng)味 1.0-3.0
6 扇貝提取物 WH59208 扇貝經(jīng)酶解提取后干燥而成，純正扇貝風(fēng)味，口感濃郁厚實(shí) 0.5-5.0
7 干貝粉 WH22718 干貝經(jīng)酶解提取后干燥而成，具有鮮甜的干貝風(fēng)味 1.0-3.0
8 蟹黃精膏 WH18903 清蒸蟹黃的風(fēng)味 3.0-6.0
9 蝦肉精膏 WH21078 濃郁的海蝦風(fēng)味 3.0-6.0
10 濃縮蝦膏 WH21008 蝦膏濃縮而成，具純正的蝦膏風(fēng)味 1.0-6.0
11 濃湯魚膏 WH30116 濃湯鯽魚的風(fēng)味 1.0-3.0
12 鮑魚精膏 WH21328 鮮甜的鮑魚風(fēng)味 1.0-3.0
13 蠔油精膏 WH20728 蠔油的風(fēng)味 1.0-3.0
14 深海魚膏 WH21308 深海魚做原料、高溫蒸煮后酶解縮短，再進(jìn)行調(diào)制 3.0-6.0
15 海鮮精膏 WH20919 混合型海鮮的風(fēng)味 3.0-6.0
16 鐵板魷魚精膏 WH10915 鐵板魷魚的風(fēng)味 0.5-1.0
牛肉類用產(chǎn)品
序號(hào) 名稱 型號(hào) 產(chǎn)品特征 添加量%
1 牛肉粉 WH17068 熱反應(yīng)干燥產(chǎn)品，無加香，牛脂味突出，適合做打底、增味 1.0-3.0
2 牛肉膏 WH30126 燉牛腩風(fēng)味突出，有香辛料 1.0-3.0
3 牛肉膏 WH30532 非常濃厚的牛肉風(fēng)味，有辣味，去腥，增香，調(diào)味 0.5-1.5
4 牛肉膏 WH11116A 精燉牛肉風(fēng)味 0.5-1.0
5 牛肉膏 WH22188 清香的五香牛肉風(fēng)味，適合各種底料應(yīng)用 3.0-6.0
6 牛肉膏 WH22128 紅燒牛肉風(fēng)味的濃縮牛肉膏，底味真實(shí)厚重 1.0-3.0
7 牛肉膏 WH10916A 濃郁的醬香牛肉風(fēng)味，主要用于方便醬包，其他醬香底料 0.1-2.0
8 牛肉膏 WH30506 濃郁的牛肉特征風(fēng)味，肉香飽滿，香氣純正 0.5-1.5
9 牛腩膏 WH30530 濃郁牛腩特征風(fēng)味，肉感飽滿，口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富 0.5-1.5
10 麻辣牛肉膏 WH90626 濃郁的麻辣風(fēng)味牛膏，花椒味重，且麻辣味突出 0.5-1.5
11 牛肉香精 WH67015 濃郁的紅燒牛肉氣味，留香持久耐高溫性強(qiáng) 0.05-0.1
12 烤牛肉香精 WH30505 烤牛肉香氣，耐高溫，留香持久 0.1-0.4
13 牛腩香精 WH30526 濃郁的牛腩香型，牛脂香氣濃郁，留香持久，具有較強(qiáng)的耐高溫性 0.1-0.5
豬肉類應(yīng)用產(chǎn)品
序號(hào) 名稱 型號(hào) 產(chǎn)品特征 添加量%
1 排骨粉 WH61802 熱反應(yīng)型紅燒排骨風(fēng)味 1.0-3.0
2 豬肉粉 WH30128 濃郁的紅燒肉風(fēng)味，香氣明顯，適合用于打底 1.0-3.0
3 骨湯粉 WH90629 自然骨湯香味口感，增加產(chǎn)品口感  3.0-6.0
4 烤豬肉粉 WH32119 烤豬肉香氣突出，底味厚實(shí)，沖水后有明顯的烤香味 1.0-3.0
5 金華火腿粉 WH58016 金華火腿的風(fēng)味 1.0-3.0
6 肉精膏 WH60921 回鍋肉的風(fēng)味 0.3-1.0
7 肉味增香膏 WH60985 煙熏味較重，用于腸類產(chǎn)品效果好 0.3-1.0
8 豬骨湯膏 WH30509 豬骨湯的風(fēng)味 1.0-3.0
9 火腿膏 WH67802 以金華火腿為原料，肉味飽滿，鮮味持久 0.3-1.0
10 豬肉膏 WH31298 豬肉特征味突出，肉感好，回味強(qiáng) 0.3-0.5
11 豬肉精膏 WH31598 濃郁的五香肉風(fēng)味，在香腸中應(yīng)用效果明顯 1.0-3.0
12 豬肉精膏 WH19606 紅燒肉風(fēng)味，香氣柔和，用于各種產(chǎn)品的底味 1.0-3.0
13 排骨香膏 WH10108 紅燒豬肉的風(fēng)味 0.3-2.0
14 濃香豬肉膏 WH30538 香氣濃郁，頭香純正，肉感飽滿，留香持久，味道鮮美 1.0-1.5
15 小炒肉精油 WH33705 小炒肉的香氣 0.08-0.1
雞肉類應(yīng)用產(chǎn)品
序號(hào) 名稱 型號(hào) 產(chǎn)品特征 添加量%
1 雞肉粉 WH13285 酶解熱反應(yīng)雞粉，無頭香，適合各種產(chǎn)品打底用 1.0-3.0
2 雞精粉 WH80858 雞精粉末 3.0-10.0
3 雞肉粉 WH10927 雞肉提取濃縮干燥粉，雞肉味純厚持久 3.0-6.0
4 雞肉粉 WH60305 熱反應(yīng)雞粉，具有香烤雞肉的風(fēng)味 1.0-3.0
5 雞肉粉 WH10303B 熱反應(yīng)的雞肉粉，有濃郁的雞肉風(fēng)味 1.0-3.0
6 雞肉粉末香精 WH67118 拌和型粉雞肉粉末香精，適用于各種調(diào)味料增香 3.0-6.0
7 雞肉膏 WH50813 精燉雞肉風(fēng)味的雞膏，適合做底味用 3.0-6.0
8 雞肉膏 WH90126 烤香型雞膏，底味濃厚 1.0-3.0
9 雞肉膏 WH68291B 香氣濃郁，口感重，耐高溫，壓腥作用明顯 1.0-3.0
10 土雞膏 WH30519 濃郁的燉土雞肉風(fēng)味，香氣醇厚，肉感濃郁，味道鮮美 0.5-1.5
11 雞肉香膏 WH51919 有濃厚的雞肉風(fēng)味 1.0-3.0
12 雞骨白膏 WH90918A 乳白色雞骨白湯風(fēng)味，特別適合各種淺色制品增味 3.0-6.0
13 紅燒雞肉膏 WH90622 紅燒風(fēng)味，雞肉味飽滿 1.0-3.0
14 青花椒雞膏 WH30560 青花椒雞肉風(fēng)味，香氣濃郁 3.0-6.0
15 雞肉香精 WH30517 濃郁的肥雞肉特征香氣，肉感飽滿，留香持久 0.3-0.8
16 雞肉香精 WH10822 濃郁的雞脂香氣，留香持久 0.1-0.3
17 雞肉香精 WH90606 純正的雞肉風(fēng)味，香氣逼真 0.1-0.3
18 雞肉香精 WH67306 蘑菇雞肉香氣，適合各種雞制品的增香 0.1-0.3
19 土雞香精 WH30535 雞油脂肪感突出，透發(fā)性強(qiáng)，產(chǎn)品特征香氣逼真，耐高溫性強(qiáng) 0.1-0.5
20 雞肉香精 WH17278 雞肉香氣濃厚，帶清甜香味 0.05-0.1
21 老母雞香精 WH10668 燉雞肉風(fēng)味，香氣綿長(zhǎng) 0.05-0.1
其他類應(yīng)用產(chǎn)品
序號(hào) 名稱 型號(hào) 產(chǎn)品特征 添加量%
1 番茄粉 WH63068 番茄的風(fēng)味 3.0-6.0
2 辣白菜粉 WH10113 韓國(guó)辣白菜的風(fēng)味 3.0-6.0
3 火雞辣鍋調(diào)味料 WHQ623-1 火雞辣鍋的風(fēng)味 3.0-5.0
4 鮮貝素 WH61519 拌和型產(chǎn)品。鮮味飽滿，用于產(chǎn)品提鮮 0.3-1.0
5 增香粉 WH60520 用于各種產(chǎn)品增加香氣 0.3-1.0
6 腐乳粉 　 純正豆腐乳的風(fēng)味 3.0-6.0
7 高倍味之鮮 WH62818 不含味精成分的高倍鮮味產(chǎn)品 1.0-3.0
8 高濃肉精粉 WH67009 白色粉體香精，肉香味厚重 0.05-0.1
9 高湯膏 WH90828A 用于提升豆干、醬鹵制品的風(fēng)味，使口感更豐富，鮮味更醇厚 0.3-1.0
10 干鍋膏 WH30510 具有干鍋麻辣的風(fēng)味,香味純正，耐高溫 0.5-5.0
11 香菇膏 WH30511 濃郁香菇特征風(fēng)味，肉感鮮美、口感醇厚、回味綿長(zhǎng) 0.5-1.5
12 泡椒膏 WH30571 傳統(tǒng)泡椒的風(fēng)味 0.5-5.0
13 黑鴨膏 WH30533A 麻辣風(fēng)味突出，底味濃郁 0.5-5.0
14 羊肉湯膏 WH61218 燉羊肉湯的風(fēng)味 1.0-5.0
15 老鴨煲膏 WH61568 煲老鴨的風(fēng)味 1.0-5.0
16 青花椒雞膏 WH30560 椒麻雞肉味醇厚、肉感濃郁、味道鮮美、骨香味突出 0.5-1.5
17 老壇酸菜膏 WH90907 純正中式腌制酸菜風(fēng)味 0.5-5.0
18 百肉香香精 WH30528
肉感突出，香氣逼真，飄逸，留香持久，后味綿長(zhǎng)，耐高溫性強(qiáng)
           

0.2-0.8
19 火鍋飄香劑 WH30507 底料增香、肉制品增香、各式肉類菜肴飄香、燒烤增香、涼拌菜增香、酸菜魚增香等。 0.3-0.8
20 火鍋風(fēng)味油 WH30552 各種香辛料提取香精 0.5-1.1
21 榨菜香精 WH31818 傳統(tǒng)的榨菜香氣  0.5-1.0 
22 泡菜香精 WH19728 韓式泡菜的香氣  0.5-1.0 
23 酸菜油香精 WH90313 腌制酸菜的香氣含酸菜提取物  0.5-1.0 
24 香菇香精 WH90768 香菇貢丸、逼真的香菇香氣 0.05-0.1
25 香菇香精 WH15868 香菇貢丸、逼真的香菇香氣 0.05-0.1
26 芝麻油香精 WH89818 純正芝麻油香氣 0.5-2.0 
27 炸辣椒香精 WH95708 炸辣椒的風(fēng)味 0.5-1.0
28 麻辣肉精油 WH77068 麻辣肉香的風(fēng)味 0.5-1.0
29 香辣香精 WH72068 香辣的風(fēng)味 0.3-1.0
30 青花椒香精 WH91188 青花椒的香氣 0.1-1.0
31 香蔥精油 WH60902A 青蔥的香氣 0.5-1.0
32 大蒜香精 WH69305A 新鮮大蒜的風(fēng)味 0.5-1.0 
33 爆蔥油香精 WH51226 油爆香蔥的風(fēng)味 0.1-1.0
34 煙熏香精 WH55058 濃郁的煙熏香氣，帶肉香，耐高溫 0.1-0.3
35 百肉香香精 WH30528 肉感突出，香氣逼真留香持久，耐高溫性強(qiáng) 0.2-0.8
So醬和鍋底料
序號(hào) 名稱 型號(hào) 產(chǎn)品特征 添加量%
1 番茄魚醬 WH80738 　 按照需要量
2 清湯底料 WH81708 　 按照需要量
3 番茄火鍋底料 WHW005 由多種香料調(diào)制而成，突出火鍋的、麻辣、鮮香 1醬：4水
4 麻辣火鍋底料 WHW006 由多種香料調(diào)制而成，突出火鍋的、麻辣、鮮香 15醬：100水
5 藤椒火鍋底料 WHW007 由多種香料調(diào)制而成，突出火鍋的、麻辣、鮮香。藤椒味突出 1醬：5水
6 菌菇火鍋底料 WHW008 菌菇風(fēng)味濃郁，口感清香 1粉：20水
7 酸湯火鍋底料 WHW009 典型貴州酸湯風(fēng)味 15醬：100水
8 冬陰功火鍋底料 WHW004 由多種香料調(diào)制而成，地道的泰式風(fēng)味，酸辣協(xié)調(diào)，底味濃郁 15醬：100水
9 宮保醬 WHW0010 甜酸鮮味協(xié)調(diào)，同時(shí)辣味醬香濃郁 50醬：100肉：100蔬菜
10 魚香醬 WHW0011 酸甜香辣，風(fēng)味協(xié)調(diào) 70醬：100肉：100蔬菜
11 麻婆醬 WHW0012 麻辣鮮香 70醬：100肉：100蔬菜或豆腐
12 香辣醬 WH90111 香辣風(fēng)味 按照需要量
13 麻辣調(diào)味醬 WHW001AB 麻辣風(fēng)味突出，底味濃郁 12克醬：100克食材，可以用于烹飪各種麻辣風(fēng)味菜肴，根據(jù)食材和口味的不同，使用量可以適當(dāng)增減
14 四川擔(dān)擔(dān)面醬 WHW013 多種香料調(diào)制而成，咸鮮微辣，醬香濃郁 按照需要量
15 麻辣香鍋  WHD082 麻辣味濃郁，富有肉感，越煮越香 按照需要量
16 水煮肉片醬 WHD083 水煮肉片風(fēng)味，具有濃郁的辣椒香氣 按照需要量
17 酸菜魚調(diào)味料 WHW019 酸爽可口，湯底濃郁 50醬：300食材；需搭配酸菜包使用
18 番茄面調(diào)味料 WHW018 清新的番茄風(fēng)味，底味濃厚 15醬：100水
19 麻辣香鍋  WHD082 麻辣味濃郁，富有肉感，越煮越香 按照需要量
20 水煮肉片醬 WHD083 水煮肉片風(fēng)味，具有濃郁的辣椒香氣 按照需要量
21 酸菜魚調(diào)味料 WHW019 酸爽可口，湯底濃郁 50醬：300食材；需搭配酸菜包使用
22 番茄面調(diào)味料 WHW018 清新的番茄風(fēng)味，底味濃厚 15醬：100水
23 麻辣龍蝦醬 WHW001 濃郁醬香，鮮香麻辣 25醬：4麻辣粉：100蝦
24 麻辣調(diào)味粉  WHW002-2 多種香料調(diào)制而成，麻辣鮮香 配合香辣香龍蝦調(diào)味料使用
25 十三香調(diào)味粉  WHW002-1 多種香料調(diào)制而成，風(fēng)味濃郁 配合香辣香龍蝦調(diào)味料使用
26 香辣龍蝦調(diào)味料 WHW002 濃郁醬香，香辣味突出 40醬：100蝦
27 麻辣螺螄醬和油 WHW117&WHW048 多種香料調(diào)制而成，麻辣鮮香 50克醬：25克油：450克螺螄
28 十三香龍蝦調(diào)味料 WHW003 鮮香麻辣，突出十三香的風(fēng)味 20醬：4十三香粉：100蝦